Mit dem zunehmenden Wachstum des muslimischen Verbrauchermarktes wird es immer wichtiger, die Begriffe zu verstehen, die die verschiedenen Dienstleistungen, Bedürfnisse und Praktiken in diesem Bereich beschreiben. Ein Verständnis für diese Konzepte und Definitionen erleichtert es den Beteiligten, sich in diesem Markt besser zurechtzufinden. Ein Schlüsselwort im Islam ist dabei "Halal".
"Halal" ist ein häufig verwendetes Wort auf Arabisch und bedeutet so viel wie "erlaubt" oder "akzeptabel". Im Islam bezieht es sich auf Dinge, die man tun darf, also erlaubt sind. Das Gegenteil davon ist "Haram", was bedeutet, dass etwas im Islam verboten ist.
Halal-Lebensmittel sind schlichtweg alle Lebensmittel, die den Regeln des Islam entsprechen, wie sie im Koran festgelegt sind. Im Islam gilt im Grunde alles als zulässig, es sei denn, es wird ausdrücklich als verboten erklärt. Diese Vorschriften helfen Muslimen weltweit zu wissen, welche Lebensmittel sie konsumieren können, und orientieren sich dabei an den Lehren des Islam in Bezug auf Ernährung. Muslime betrachten den Koran als perfekte Anleitung für das Leben und glauben, dass er die letzte Botschaft Gottes ist.
Gott sagt im Koran (eine Übersetzung)
Obwohl es einige unterschiedliche Lehren gibt, besteht weitgehender Konsens darin, dass Lebensmittel und Getränke frei von Schweinefleisch, Alkohol oder berauschenden Substanzen, Giften, schädlichen Inhaltsstoffen oder unhygienischen Elementen sein sollten. Die für den Verzehr erlaubten Tiere müssen nach den im Islam vorgeschriebenen Methoden geschlachtet werden, die als Zabihah bekannt sind.
Die im Islam verwendete Methode zum Schlachten von Tieren für Fleisch wird als Zabihah bezeichnet. Sie gilt als die humanste und reinste Art, Tiere für den Verzehr zu schlachten. Diese Vorgehensweise ist integraler Bestandteil der islamischen Diätregeln, die unter anderem den Konsum von Schweinefleisch, Alkohol und anderen berauschenden Substanzen verbieten.
Manchmal verwenden Restaurants diese Begriffe, um anzugeben, dass das Essen für Muslime geeignet ist. Allerdings reicht dies vielen Muslimen nicht aus. Essen muss entweder als halal (erlaubt für den Verzehr) oder nicht halal (nicht erlaubt für den Verzehr) gelten. Die Bezeichnung als lediglich Muslim-freundlich oder 'erlaubnis-freundlich' genügt nicht den Anforderungen.
Immer mehr Menschen entdecken die gesundheitlichen Vorzüge von Halal-Lebensmitteln. Halal-Fleisch gilt oft als sauberer und gesünder aufgrund des strikten Schlachtungsprozesses nach Zabihah-Methode, bei dem das meiste Blut während der Schlachtung aus den Adern abfließt.
Der Koran fordert Muslime nicht nur auf, Halal zu essen, sondern auch Tayyib (Koran 2:168). Das Wort Tayyib bedeutet wörtlich gut, rein und gesund. Muslime greifen häufig darauf zurück, wenn sie über Lebensmittel sprechen, insbesondere solche von überlegener Qualität oder Reinheit, wie beispielsweise biologische oder einfach gesunde Nahrungsmittel. Es umfasst auch universelle Anliegen wie Natürlichkeit, Umweltfreundlichkeit, öko-ethische Praktiken, Tierschutz, soziale Verantwortung und die Reduzierung von Überkonsum. Daher kann Essen zwar Halal sein (aus erlaubten Zutaten), aber nicht zwangsläufig Tayyib.
Halal-Fleisch bezeichnet das Fleisch von Tieren, das zum Verzehr erlaubt ist und nach den islamischen Regeln, bekannt als Zabihah, geschlachtet wurde. Innerhalb des islamischen Rechts gibt es kleinere Meinungsverschiedenheiten darüber, welche Tiere als Halal gelten, jedoch besteht Einigkeit darin, dass alle Meeresfrüchte als Halal betrachtet werden und herbivore Landtiere als Halal gelten, sofern sie gemäß den islamischen Vorschriften von Zabihah geschlachtet wurden. Weitere Informationen zum Thema Halal-Fleisch findest du im Artikel "Was ist Halal-Fleisch?".
Alle Lebensmittel und Getränke gelten als Halal, außer jenen, die im Quran ausdrücklich verboten sind, wie unten aufgeführt:
Damit Lebensmittel oder Getränke als halal gelten, müssen sie auch die folgenden Kriterien erfüllen:
Die Halal-Zertifizierung ist eine offizielle Bestätigung durch eine anerkannte Organisation, dass ein Lebensmittelprodukt, seine Bestandteile und der dazugehörige Herstellungsprozess den Prinzipien der islamischen Ernährungsgesetze entsprechen. Diese Zertifizierung dient als zuverlässiger Indikator für Muslime und bezeugt, dass Produkte gemäß den Vorschriften des islamischen Rechts für den Verzehr geeignet sind. Vergleichbar mit einem Gütesiegel bestätigt die Zertifizierung somit die Echtheit von Halal-Lebensmitteln.
Die Halal-Zertifizierung vermittelt Verbrauchern, besonders in nicht-muslimischen Ländern, zusätzliche Sicherheit, da es oft herausfordernd ist, Halal-Lebensmittel zu identifizieren. Zudem eröffnet die Zertifizierung Unternehmen, die auf die weltweit wachsende muslimische Verbrauchergruppe abzielen, neue Marktchancen.
Weltweit gibt es verschiedene Organisationen und Agenturen, die Halal-Zertifizierungsdienste anbieten. Diese Organisationen prüfen sorgfältig, ob der gesamte Prozess der Lebensmittelherstellung den Halal-Standards entspricht. Dabei werden Aspekte wie die Beschaffung der Rohstoffe, die Auswahl der Zubereitungsmethoden sowie die Verpackung berücksichtigt.
Der Prozess der Halal-Zertifizierung durchläuft mehrere sorgfältige Schritte. In der Regel beginnt er mit der Antragstellung bei einer renommierten Halal-Zertifizierungsstelle. Experten prüfen dann detailliert, ob die Rohstoffbeschaffung, der Herstellungsprozess sowie die Handhabung und Zubereitung der Lebensmittel den islamischen Ernährungsvorschriften entsprechen. Spezifische Anforderungen können je nach Zertifizierungsstelle variieren. Darüber hinaus erfolgt eine akribische Überprüfung von Verpackung, Etikettierung und sogar der in den Produktionsstätten verwendeten Reinigungsmittel, um vollständige Konformität sicherzustellen. Die Schritte dieses Prozesses sind:
Halal-zertifizierte Produkte sind oft mit einem Logo oder Symbol auf ihrer Verpackung gekennzeichnet, das bestätigt, dass sie von einer anerkannten Behörde als Halal eingestuft wurden. Achten Sie beim Einkaufen von Halal-Lebensmitteln immer auf dieses Symbol.
Es ist wichtig zu wissen, dass die Standards für Halal-Zertifizierung je nach Land unterschiedlich sein können, da es verschiedene Auslegungen der islamischen Ernährungsgesetze gibt. Trotzdem arbeiten Länder international zusammen, um die Standards mehr zu vereinheitlichen.
"Mashbooh" ist ein arabischer Begriff und bedeutet "zweifelhaft" oder "fraglich". Wenn der Halal-Status eines Lebensmittels nicht klar ist, gilt es als mashbooh.
In vielen Restaurants wird damit geworben, "Halal-freundliche" oder "Muslim-freundliche" Gerichte anzubieten. Allerdings können diese Bezeichnungen nicht immer die Sicherheit bieten, die viele Muslime suchen. Es ist daher ratsam, gezielt nach einer konkreten Halal-Zertifizierung zu fragen oder sich an lokale muslimische Organisationen oder Gemeinschaften zu wenden, die darüber Auskunft geben können.
Die Lebensmittel müssen nicht nur frei von haramen Zutaten sein, sondern auch nach Halal-konformen Methoden und in entsprechenden Einrichtungen zubereitet, verarbeitet und gelagert werden.
