Suite à la croissance du marché des consommateurs musulmans, il est nécessaire de comprendre les termes utilisés pour décrire les nombreux services, besoins et pratiques liés à ce segment de consommateurs. En effet, comprendre ces concepts, termes et définitions aidera les parties prenantes à mieux comprendre les bases de ce secteur. Dans ce même contexte, l'un des termes les plus importants à comprendre est "Halal", un terme arabe qui revêt une grande importance dans la foi islamique.
Le terme "Halal" est couramment utilisé en arabe pour indiquer la permissivité ou l'acceptabilité. Dans la foi islamique, Halal fait référence aux actions et aux comportements qui sont considérés comme permis selon les enseignements de l'Islam. À l'inverse, le terme "Haram" désigne des actions ou des comportements interdits dans le contexte islamique.
La nourriture Halal est toute nourriture considérée comme permise selon la loi islamique, comme stipulé dans le Coran. Les lois alimentaires islamiques spécifient que tous les aliments et boissons sont considérés comme étant Halal sauf s'ils sont explicitement interdits. Ces lois guident les musulmans du monde entier dans l'identification des aliments Halal, ce qui leur permet de respecter leurs exigences alimentaires conformément aux enseignements islamiques. Les musulmans du monde entier acceptent le Coran comme le livre de direction parfaite et de guidance pour l'humanité et croient que le Coran est la dernière révélation de Dieu.
Dieu dit dans le coran (traduction)
Bien que certaines doctrines spécifiques puissent varier, le consensus est que les aliments boissons doivent être exempts de porc, d'alcool intoxicants, de substances toxiques, d'ingrédients nocifs ou d'éléments insalubres. Par ailleurs, les animaux autorisés à la consommation doivent être abattus selon les méthodes prescrites par la loi islamique, connues sous le nom de Zabihah.
La méthode d'abattage des animaux pour la viande dans l'Islam est connue sous le nom de Zabihah. Celle-ci est considérée comme la manière la plus humaine et la plus pure d'abattre des animaux pour la consommation. Ce processus fait partie intégrante des lois alimentaires islamiques, qui interdisent notamment la consommation de porc, d'alcool et d'autres substances intoxicantes.
Dans certains cas, ces termes sont utilisés par les restaurants pour indiquer que la nourriture peut être consommée par les musulmans. Toutefois, ces termes n'offrent pas le niveau d'assurance requis par les musulmans. La nourriture doit être soit Halal (autorisée à la consommation), soit non Halal (non autorisée à la consommation). En effet, celle-ci ne peut pas être simplement "adaptée aux musulmans" ou "adaptée à la consommation".
De nos jours, les gens reconnaissent de plus en plus, les bienfaits de la nourriture Halal pour la santé. La viande Halal est souvent considérée comme plus propre et plus saine en raison du processus strict d'abattage Zabihah, qui garantit que la plus grande partie du sang est évacuée des veines dans le cadre du processus d'abattage.
Le Coran ne demande pas seulement aux musulmans de manger Halal, mais aussi tayyib (Coran 2:168). La traduction littérale de Tayyib est bon/propre/sain. Les musulmans l'utilisent généralement pour se référer à la nourriture, mais souvent celle d'une qualité ou d'une pureté supérieure, comme la nourriture biologique ou même simplement saine. Entre autres, ce terme englobe également des préoccupations universelles telles que le caractère naturel, le respect de l'environnement, l'éco-éthique, la non-violence envers les animaux, la responsabilité sociale et la réduction de la surconsommation. Ainsi, un aliment peut être Halal (composé d'ingrédients autorisés) mais pas Tayyib.
La viande Halal est la viande d'animaux dont la consommation est autorisée et qui ont été abattus conformément aux règles islamiques, connues sous le nom de Zabihah. Il existe de légères divergences d'opinion au sein de la loi islamique sur les animaux considérés comme Halal, mais le consensus établi postule que tous les fruits de mer sont Halal et que les animaux terrestres herbivores sont Halal à condition qu'ils aient été abattus conformément aux règles islamiques de la Zabihah. Pour une discussion détaillée sur la viande Halal, veuillez consulter l'article : Qu'est-ce que la viande Halal ?
Tous les aliments et boissons sont considérés comme Halal, à l'exception de ceux qui sont explicitement interdits par le Coran, à savoir:
Pour qu'un aliment ou une boisson soit Halal, ce dernier doit également répondre aux paramètres suivants:
La certification Halal est la confirmation formelle, par un organisme crédible, qu'un produit alimentaire, ses ingrédients et son processus de fabrication sont conformes aux principes de la diététique islamique. Cette certification est un indicateur fiable pour les musulmans, car elle identifie les produits dont la consommation est autorisée par la loi islamique. Lorsqu'il s'agit de s'assurer qu'un produit alimentaire est véritablement Halal, la certification joue un rôle essentiel.
La certification Halal renforce la confiance des consommateurs, en particulier dans les pays non musulmans où il peut être difficile d'identifier les produits alimentaires Halal. En outre, l'obtention d'une accréditation peut ouvrir de nouvelles perspectives de marché pour les entreprises qui s'adressent à l'importante base de consommateurs musulmans en expansion dans le monde entier.
Diverses organisations et agences dans le monde fournissent des services de certification Halal. Ces organisations procèdent à des audits rigoureux pour s'assurer que le processus de production alimentaire respecte les normes Halal, depuis l'approvisionnement en matières premières jusqu'aux méthodes de préparation et d'emballage.
Le processus d'obtention de la certification Halal comporte plusieurs étapes rigoureuses. Il commence généralement par une demande adressée à un organisme de certification Halal réputé. Ensuite, des experts évaluent l'approvisionnement en matières premières, le processus de fabrication, la manipulation et la préparation des aliments pour s'assurer qu'ils sont conformes aux lois diététiques islamiques. Par ailleurs, d'autres exigences spécifiques peuvent être requises par l'organisme de certification Halal. Le processus comprend également un examen de l'emballage, de l'étiquetage et même des produits de nettoyage utilisés dans les installations de production afin de garantir une conformité totale. Les étapes du processus sont les suivantes :
Les produits certifiés Halal portent généralement sur leur emballage un logo ou un symbole indiquant qu'ils ont été certifiés Halal par une organisation reconnue. Recherchez toujours ce symbole lorsque vous achetez des produits alimentaires Halal.
Il est important de noter que les normes de certification Halal peuvent varier d'un pays à l'autre en raison des différentes interprétations des lois alimentaires islamiques. Toutefois, des efforts internationaux sont en cours pour harmoniser les normes Halal afin de garantir une plus grande cohérence.
"Mashbooh" est un terme arabe qui signifie "douteux" ou "contestable". Si le statut Halal d'un aliment n'est pas clair, ce dernier est considéré comme Mashbooh.
De nombreux restaurants indiquent qu'ils servent de la nourriture "Halal-friendly" ou "Muslim-friendly". Toutefois, ces termes n'offrent pas toujours le niveau de garantie exigé par de nombreux musulmans. C’est pourquoi il est préférable de demander une certification Halal ou de consulter les ressources communautaires.
Outre l'absence d'ingrédients haram, les aliments doivent être préparés, transformés et stockés selon des méthodes et des installations conformes aux normes Halal.
